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usdt官网接口(www.caibao.it):若何煮出鲜味蔬菜?专家:4保留技巧鲜味全保留

admin2021-02-2541

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usdt官网接口(www.caibao.it):若何煮出鲜味蔬菜?专家:4保留技巧鲜味全保留 第1张 若何煮出鲜味蔬菜?专家教授4个杀青技巧,鲜味全保留。(蔬菜示意图 达志影像)

现在减肥强调吃原型食物才康健,因此四处都在卖减肥餐盒,但一份要价不斐,台北农产日前分享4种蔬菜杀青小技巧,能提升蔬菜鲜味且不会变黑,在家就能煮出好吃的蔬菜,不用花大钱去外面买。

所谓的杀青,指的是蔬菜中有种种酵素,会造成苦味、涩味泛起,或是煮熟后容易氧化变黑、口感改变,透过杀青,可快速让蔬菜中的酵素失去活性,让菜变得更好吃,摒挡后也能保持雅观。台北农产日前在脸书分享了盐巴杀青、滚水杀青、过油杀青、冷冻杀青4种方式,能将蔬菜的鲜味所有保留。

●盐巴杀青法

盐巴杀青法适合用在小黄瓜、高丽菜、栉瓜等吃起来脆脆的蔬菜上面,保持蔬菜的爽利口感,利便凉拌或醃渍摒挡,作法是在蔬菜中加入适量盐巴搓揉拌匀,等蔬菜出水后用清水洗净沥干。

●滚水杀青法

滚水杀青法能维持蔬菜翠绿的色泽及口感,去除涩味,适合用在四季豆、青花菜、秋葵绿色蔬菜上,方式为先在煮滚的水中加入盐巴,将蔬菜川烫30秒后捞起冷却即可。

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●过油杀青法

茄子、青椒、甜椒外面容易氧化发黑,就可以用过油杀青法来制止,还能增添蔬菜香气,作法是将油加热至140至190度,蔬菜放入约5秒快速起锅就完成。

●冷冻杀青法

有时刻菜买太多吃不完,可以行使冷冻杀青法延伸蔬菜保留时间,保持蔬菜风味及口感,适合食材有四季豆、芦笋、碗豆等,首先将蔬菜洗净,水沥干、切段,只管不重叠放入保鲜袋冷冻,等到要吃的时刻再直接下锅煮。

台北农产示意,把这4种蔬菜杀青的小技巧学起来后,在做菜前多做一步骤,就能让蔬菜变得更好吃。

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(中时新闻网)

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